天ぷら 初心者でもカラッと美味しく揚げる天ぷらのコツ 天婦羅 レシピ 作り方

天ぷらって揚げるのが難しいと思いませんか。
私が自分で考えたカラッと揚げる天ぷらの揚げ方を紹介します。

画像は冬瓜の天ぷらです。外はサクッとし、中はジュワッとジューシーで美味しく出来ています。


その他に今回は椎茸、なすびを用意しました。



初心者でも簡単で美味しい天ぷらを揚げることができる食材で、今回は太ネギを紹介いたします。
なぜなら、生でも食べれる為、揚げ方を失敗するということがないからです。
画像のように適当な大きさに切ります。


次に片栗粉を用意してください。


ネギに片栗粉を付けます。たっぷり付けた後、払って余分な片栗粉を落とします。


私は小麦粉を使わず、もっと簡単に市販の天ぷら粉を使います。
ただ、溶き方に工夫があり、ボールに氷を入れます。
天ぷら粉と水は混ぜずにカレーのご飯とルーを分けておくのと同じように、使う直前に混ぜます。


粉と水は全部一期に混ぜないほうが良いでしょう。


水と天ぷら粉を往復し、まだらに粉が付くようにします。
練り具合は、薄いところはスープのように薄く、濃い所は濃くとメリハリをつけます。大体耳たぶより少し軟らかい具合でしょうか。
この辺は、何回かやってみて経験してみてください。


天ぷらの油の温度は180℃ですが、温度計がなければ、溶いた天ぷら粉を一滴落としてみて、沈んでから1秒で上に上がってくるようならば適温です。


天ぷらの出来上がりは、泡の大きさで判断します。
揚げ始めは細かい泡が出てますが、出来上がってくると泡が大きくなってきます。


次に上級食材の冬瓜を紹介します。これはかなり美味しいです。
そのまま揚げても美味しいですが、最高に美味しいのは、一度、チキンスープで煮込んでからが良いです。片栗粉をつけます。


天ぷら粉を付けたらすぐに油で揚げます。
良く、天ぷら粉をつけたまま時間を置いている方がいますが、それでは、粉が完全に混ざってしまって、美味しさが半減します。

冬瓜がなぜ上級食材かというと、柔らかくてつかみづらい、気をつけないと油が跳ねやすいといった理由からです。
その場合は、軍手とお鍋の蓋などで防御しながらやってみると何とかできます。


一応出来上がりました。


衣はカリッとしています。


冬瓜はこんな感じに揚がります。」


中を割るとこのように、外はカリッとしているけど、中はとろける様な食感でたまらない美味しさです。
ぜひお試しあれ・・




↑日本でとっても有名なチーズ専門店です。私も購入しました。すごい豊富な種類がありますよ。




↑美味しいものといえば北海道の食材ですね。





↑旅のお土産です。どんなお土産があるのか前もって見ておくのも楽しいですよ。




明太子は美味しいですね。